6月数量限定特価珈琲豆
ボリビア サンイグナシオ 自然栽培 地域:ラパス県カラナビ地方
標高:1600m~1800m
品種:ティピカ・レッドカトゥアイ・カツーラ
精製:ウォッシュド
乾燥:アフリカンベッド天日乾燥
認証:アフリカンベッド天日乾燥
南米大陸のほぼ中央
ブラジルとペルーに挟まれた
海を持たない国ボリビア
国土の1/3をアンデス山脈が占め
6000m級の高峰が14もある国です
ボリビアは南米の中でも
最貧国のひとつと言われてきましたが
コーヒー生産者はフェアトレードや
開発援助の助けを受けて
ほとんどが有機栽培を行い
品質の高い豆を作り出すようになりました
LaPaz(ラパス)から車で7時間
周辺を山々に囲まれたカラナビ地方は
スペシャルティコーヒーを
栽培するのに適した環境です
組合名としてスタートした
「サンイグナシオ」は
後に正式な地名となりました。
高品質なコーヒーの産地として知名度も高く
高評価を維持し続けています
収穫された完熟無傷の果実は
現地語で「ボカデアワ(山の口・山の目)」と言われる
山水が流れる滝の天然水を使い水洗
その後水槽内に移し比重選別され
底に沈んだ熟度の良いものだけを選びます
洗浄したコーヒーチェリーは
ハンドパルパーで皮むき
そのパーチメントを発酵槽に入れ
15~17時間かけて発酵処理を行います
発酵完了後、天然水で水洗いしたのちに
アフリカンベッドの上で2~3日日陰干し
さらに15~17日かけて
水分値11%まで天日乾燥します
乾燥後、高温・多湿を避ける為
標高4040mの低温低湿なラパスの倉庫に運び
不純物除去・脱殻・比重選別・ハンドピックを経て
精製され、日本へ輸出されます
栽培期間中農薬の使用はありませんが
認証などは受けていません
[中深煎り浅め]にしてあります
《やさしい酸味》《さわやかな味わい》
・・さっぱりしたコーヒーです。(^-^)v
↓↓↓
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