商品詳細

スマトラ島で
マンデリンコーヒーが
栽培されるようになったのは
オランダ人がジャカルタから
北スマトラ州に苗木を持ち込んだのが始まりです
インドネシアスマトラ島北部の
トバ湖南部リントン地区は
高品質なスマトラ・マンデリンを
生産する地域として有名です
特に
リントンニフタ・
ドロクサング－ル・
オナンガンジャンの３地域は
スマトラ式（Gilling Basah)特殊製法による
独特な外観とカップ品質が有名です
また
特殊な市場の関係から
入手が困難な地域でもあります
零細農家の手によって収穫された完熟豆は
各農家にてドライ・ファーメンテーション
（乾燥発酵）が行われ
ミューシレージが除去された
パーチメントを一次乾燥します
この状態のパーチメントを
GABAH（水分値約30～40％）と呼びます
農家はこのGABAHを市場に持ち込み
コレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります
この際
非常に水分値の高い
パーチメントの状態で取引されるため
品質の優劣を外観から判断するのが難しく
長年の各農家それぞれの品質の認識、
信用度、関係性が非常に重要となります
これが外部からの買い付けが困難な
最大の要因となっています
リントンタイガーマウンテンは
選りすぐりの集買業者達から厳選買い付けしています