商品詳細

雲南省があるのは中国大陸の西南部

ミャンマー・ラオス・ベトナムと国境を接し

様々な民族が暮らす多様性あふれる地域です

かもめの天空農園主・曾さんは

日本人の父親と台湾人の母親のもとに産まれました

中国国内のコーヒーマーケット参入の

可能性を感じた曾さんは

品質の高いスペシャルティコーヒーをつくり

雲南省で雲南の珈琲を広めていこうと動き出しました

雲南のコーヒーがいろんなところへ

飛び立って行ってほしいという想いと

台湾から飛び込んできた自分の姿を重ね

「かもめの天空農園」と名付けたそうです

農園や加工場を管理すると同時に

プーアル学園のコーヒー学科で教鞭をとり

次の世代の生産者の育成にも力を入れています

「プロセスで大事なのは水と空気・温度・時間。

発酵ひとつで甘さとコクが出るんだ。

乾燥も乾燥用のテーブルで乾燥させてみたり、

地面でやってみたり、乾燥機でやってみたり、

いろいろ実験してみている。」

と熱い思いを語ります

曾さんは各地域の加工場と

パートナーシップを結んで加工にも力を入れています

曾さんのコーヒー生産の特徴は

農家さんや加工場との連携が上手なこと

日々のコミュニケーションのもと

協働して毎年設備にも改善を加え

大掛かりな発酵用のタンクを導入したり

乾燥機の攪拌用のプロペラにも

均等に乾燥できるよう工夫をしたり

シェイドドライ用のハウスや

アフリカンベッド・パティオなど

マイクロロットを生産できるよう

様々な工程の設備を導入しています

高台から見渡せる乾燥場は

まるで中南米の生産国を思わせるもののよう

その奥に雲南の山々を望む景色は圧巻です